宿泊料金と食事料金を別立てにすること。旅館の場合、１泊２食付の料金体系が主流であったが、割高感があることや旅行の個人化、多様化が進んだこと等から、夕食の提供を地域の飲食店や他の旅館等に任せ、ホテルのように宿泊料金を分けるところが増えてきている。